Tapas：好吃到西班牙人為它創立節日的美食

發布日期：2019-03-19 瀏覽次數：

走在西班牙的街頭巷尾，這種形狀精巧顏色鮮艷的美食隨處可見。在西班牙人心目中，塔帕斯可以作為正餐之間的開胃菜，朋友聚會聊天時的零食小吃，喝酒時的下酒小菜。西班牙人常與同事或三五好友齊聚吧臺前，一邊享受香味四溢的小吃，一邊端著酒杯興致盎然地聊天。

Tapas的起源

版本1：中世紀，國王阿方索十三世常年暴飲暴食，終于損了腸胃。醫生建議他少吃多餐，以美酒搭配少量食物補充體力。于是那鋪滿桌子的大魚大肉、飛禽走獸換了個優雅含蓄，纖細精美的造型———薄如蟬翼的火腿、晶瑩油亮的橄欖，細若發絲的香草，錯落有致地堆疊在巴掌大的法棍切片之上，剛剛覆蓋住雪莉酒的杯沿。一小口層次豐富的美味，一小口醇馥幽郁的佳釀，那也是不錯的享受。

版本2：在西班牙語中，"tapa"有蓋子的意思，因此大部分人都認同，Tapas的起源與用小吃作蓋子遮擋酒杯、防止昆蟲等雜物掉進杯子里有著很大的關系。

千姿百態的Tapas

Tapas的隨意性很強，因而并沒有定論規定到底什么是Tapas，對于西班牙廚師來說，只要材料充足，只需發揮想象力就能做出各式Tapas。在西班牙的不同地區，Tapas也有著不同的特色。

Pinchos/pintxos

常見于北方地區的塔帕斯，用牙簽串起來，通常會像自助餐一樣一大盤一大盤地擺在酒館的吧臺上，無需點單，服務員會給你一個盤子，你可以自己挑選想要的tapas，最后數簽子買單，像極了國內的串串。

Ración

Ración就是一盤Tapas，分量比較大，適合多人分享，常見于南方地區。有些餐館的菜單上還會有1/2 Ración，分量比Tapas大，比Ración小。

Plantos Combinados

簡言之，就是套餐，通常是在一個大盤子里放著幾種不同的Tapas。一般來講，一份Plantos Combinados就是一頓正餐的量。

品相姣好的Tapas，一般呈球形或塊狀，不超過巴掌大，用兩根指頭就能輕易夾起，因此它不能流湯滴水，不能結構松散，不能體積龐大，不能過硬易碎。即便是用碗盛放，形制也有規矩。制作生冷的Tapas，一般都是在餅干或法棒切片制成的底座上，堆疊魚蝦、肉類、奶酪、蔬菜等食材。這底座就承載了蓋子或盤子的職責，而上邊的各種美味，負責炫耀擺盤的藝術和滿足味蕾。

精明的小酒館老板們開發各種新的Tapas，通過這些創意的小菜來提高旅館的收入。漸漸地，人們對Tapas的熱愛與日俱增，這些昔日配酒小食的風頭最終蓋過了雪莉酒，成了西班牙飲食的國粹。直到如今，Tapas依然沒有停止改良與創新的腳步。每年在西班牙都會舉辦許多大大小小的Tapas料理比賽，雖然Tapas只是一道小小的“下酒菜”，但是整個國家都洋溢著對Tapas的無限熱愛。

隨意而灑脫的西班牙人更任性地把每年六月的第三個星期四作為世界塔帕斯日World Tapas Day）！平白無故地世界上就多了這么個值得慶祝的日子，還不是為了慶祝什么勝利或是紀念什么英雄，而是為了吃！

快手自制Tapas

而對于挑剔的中國胃來說，Tapas可能是歐洲大地上最討喜的美食之一，并且大家一起分享的方式，也非常接近中國人的飲食習慣。快和小編一起動起手來，用簡單的食材做幾道小清新的Tapas吧。

需準備食材：西班牙火腿(Jamón)，土豆(Patata)，黃瓜(Pepino)，蘑菇(Champiñón)，奶油(Nata)，哈密瓜(Melón)，食用鹽(Sal)，食用油(Aceite)。

Tapas 1：火腿配蜜瓜

做法：把哈密瓜帶皮洗凈后切開去皮去籽；切成角塊；取西班牙火腿一片圍繞哈密瓜塊繞一圈；用牙簽固定住，想要更好看的小伙伴，可以再在上面放一小片薄荷葉作為裝飾。一道特色的西班牙前餐火腿配蜜瓜就制作完成啦。

Tapas 2：蘑茹火腿豆泥沙拉

做法：把土豆洗凈后放入鍋中蒸熟，如果偷懶也可以放入微波爐里加熱8-10分鐘；黃瓜洗爭后切成小丁；鮮蘑菇去蒂后洗凈瀝干水份；蒸熟的土豆去皮后壓成泥；加入切碎的黃瓜丁，再撒一點鹽；再倒入奶油，然后拌勻；

煮土豆的同時，你可以將蘑菇放入不粘鍋，煎熟或用烤箱以180度的溫度烤20分鐘左右取出；把火腿片裝入蘑菇內；拌好的土豆泥裝入襪花袋里；然后在加了火腿片的蘑菇上擠上土豆泥；最后再成品上再撒些許火腿末和薄荷葉，即可食用了。

這些Tapas是不是好看又好做呢？快點自己動手，在空閑時為自己做上2道Tapas小食吧。

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